„Вдигни над лозе бъклицата тежка, да бликне веселба човешка, да има грозде, Трифон Зарезане, на вино дяволско да стане…“

Това си пожелахме навръх празника, на 1 февруари, с думите на поета Евтим Евтимов, и вдигнахме наздраве с „Дядо Таньовия” памид, защото, „ако го няма твойто вино лудо (Зарезане), живота няма да е чудо“.

Избрахме да отбележим празника именно с вино от памид, защото за нас то е препратка към миналото, когато виното бе предимно домашно, натурално, приготвено по традиционни технологии. Радваме се, че нашият съвременен прочит на сорта допадна на гостите ни. И благодарим на всички наши приятели, че бяхме заедно на този ден – денят на ритуалното зарязване на лозята за берекет и здраве, което и ние с радост бихме направили, ако не бяхме в плен на градската среда и делничните задължения. Но и за това има време, нали през целия февруари лозари, винари и виноценители празнуват из цялата страна (виж нашия календар).